جوده سلامة الاغذيه HACCB

جوده سلامة الاغذيه HACCB

جوده سلامة الاغذيه HACCB

إهتم الانسان جوده سلامة الاغذيه وذلك لتجنب الآثار السالبة من مخاطر الامراض وملوثات الاغذية، فتمت بسترة البن، واستمر في هذا
النهج عبر عدد من الاحتياطات اللازمة، وإنشأت العديد من اللجان والمنظمات حول العالم لضبط صحة وسلامة الاغذية، منها لجنة دستور
الأغذية والادوية الامريكية ومنظمة الصحة العالمية. والهدف من جوده سلامة الاغذيه إزالة المخاطر التي تسبب الامراض التي قد تؤدي
لإنهاء حياة الانسان نتيجة تناول الغذاء الفاسد او الملوث بالجراثيم الممرضة او السموم.

ما هو تحليل مخاطر مراقبة النقاط الحرجة ؟

اتضح أن أفضل وسيلة لتتمكن في تحديد المخاطر المحتملة التي يمكن أن يتسبب بها الغذاء خلال مراحل التداول المختلفة ومن ثم تحديد
معايير وحدود يمكن عند ضبطها الحد من هذه المخاطر. بالرغم من أن هذا المفهوم أعلن عنه في عام 1971م بعد بلورته كنظام وقائي
متكامـل يضمن سلامة الغذاء، إلا أن مصانع الأغذية لم تتقبله في بداية الأمر واستمرت في تطبيق النظم التقليدية التي من شأنها أن
ترفع من مستوى جودة الغذاء.

الفرق بين سلامة الأغذية وجودة الأغذية

جودة الغذاء تعني إن كل المتطلبات الموضوعة والمعنية بخصائص وصفات الغذاء قد تم تحقيقها ( تتعلق بالطعم والرائحة والمظهر والقيمة
الغذائية والحمولة الميكروبية ).
بينما سلامة الأغذية تعني أن كل المتطلبات الموضوعة والمعنية بالخصائص والصفات التي من المحتمل أن تسبب ضررا على الصحة أو
تسبب مرضا أو إصابة ما قد تم تحقيقها
تتعلق بالإصابة بمرض ما يحدث عند تناول الغذاء قد يكون بسيطا (كالإسهال مثلا ) وقد يكون مميتا أو قد يؤدي لمضاعفات خطيرة )
بعض خصائص الجودة (كالعد الكلي للبكتريا – بكتريا الكوليفورم ) يمكن أن تستخدم كمؤشر لسلامة الغذاء لكن خصائص الجودة بشكل
عام ليست معنية بسلامة الغذاء فقط

جودة الغذاء

تعني أن كل المتطلبات الموضوعة والمعنية بخصائص وصفات الغذاء تم تحقيقها (تتعلق بالطعم والرائحة والمظهر والقيمة الغذائيه والحمولة
الميكروبية وتقاس جودة المنتجات الغذائية لمعرفة مدى مطابقتها للمواصفات السابق وضعها أو المواصفات القانونية بإتباع طرق تأتى إلى قسم مراقبة الجودة من جهات أخرى سواء من قسم البحوث أو المراجع المنشورة للهيئات العملية أو الصناعية

تعد دراسات الجدوى الإقتصادية من أفضل الأدوات التي تمكن متخذي القرار من التأكد من جدوى المشاريع وتمكنهم من الوصول الى أفضل إمكانية لاستغلال الموارد الاستغلال الأمثل. تقوم شركة المستقبل للاستشارات الإدارية بمساعدة منشآت الأعمال بدراسات الجدوى لتحديد النتائج الإيجابية والسلبية المحتملة للمشروع قبل استثماره.

Share this post


هل تحتاج إلي إستشارة إدارية ؟ تواصل معنا اليوم

Form Leeds
يفضل يكون عليه واتس اب
هل لديك مشكلة تواجه مؤسستك او شركتك ؟ هل لديك رغبة في طلب استشارة إدارية ؟ برجاء كتابة مشكلتك او ما تريد بالتفاصيل لنستطيع مساعدتك